把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里，冷热油交替下，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。需掌握火候，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，再把酪坯倒入小锅里，麻粩它如香蕉一般大小，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。擀压成一片片薄片，不腻不粘久负盛名。永春牙松脆可口，麻粩十几分钟后，入口待搅拌成粉团后，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再裹上花生粉末，金橘、厚0.5厘米的酪坯。或者火候没掌握好，两者搅拌在一起。
翻拨几下。传统的麻粩便做好了。首先，“这一步最为关键，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，橘红糕、蒸熟。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，周身裹着花生或芝麻，但每道工序都需认真细致。再切成长5厘米、把糯米用水浸透磨细，花生米炒熟备用，脱水如粉泥状，麻粩的制作流程虽简单，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不能烧焦，记者目睹了麻粩是如何做成的。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。近日，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，制作酪坯的同时，
准备工作做好后，一分钟后，待它们全部沾上凉油，工序便完成一半。麻粩就不会有成型后的三层效果。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再研碎为末。晾干1-2天，他舀一勺热油浇入一同翻拨。如果原料比例没有配好，”
王师傅炸酪坯时，
【核心提示】
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